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食欲之秋,持螯把酒

发布时间:2019-09-20

九、十月是螃蟹最肥美的季节,蟹属寒性,食补上有袪热消燥的疗效,正可解当下之燥热。而在食物最当季的时刻品尝它,更是自然对生活最好的馈赠。

博九福彩网俗话说,"螃蟹上桌百味淡"、"一蟹压百菜",螃蟹至鲜至美,应是大家爱蟹的原因之一。而不少文人墨客与蟹结下了不解之缘,诗仙李白曾写《月下独酌》云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”陆龟蒙在《酬袭美见寄海蟹》中以"骨清犹似含春霭,沫白还疑带海霜"描绘蟹肉的纯白鲜美,可见吃蟹饮酒自古就为金秋雅事。

蟹的吃法多样,从清蒸、椒盐、醉蟹,到将蟹的不同部位以不同方法入菜,蟹柳芦笋、秃黄油捞饭等,可谓是奏响了一曲鲜、香、咸、甘的交响乐。

清蒸螃蟹

博九福彩网清蒸是吃蟹最好的方法之一,一般越好的蟹蒸熟之后,蟹壳颜色越深,而高品质的蟹,通常更注重吃原味。清蒸蟹的佐食也颇有讲究,食蟹的醋要清淡一些,吃蟹配酒必不可少,从经典的搭配黄酒,到当下有更多选择的搭配干白葡萄酒,都备受当下人们的喜欢。清蒸大闸蟹最讲一个鲜字,与伴着奶油坚果气息和优雅酸度的霞多丽干白葡萄酒相搭,起到去腥锁鲜,带来更饱满口感和食味本身的原味。



椒盐螃蟹

椒盐是清蒸之外的惊喜,最大的特点是酥脆香,肉与壳交织在一起,吃起来脆而不腻,相比清蒸的更有一种大快朵颐的豪迈,所以在搭配上如果选择干白,会推荐雷司令。清新的花果香气和活泼的酸度,与椒盐的酥脆交织一起,给味觉增添一抹清新、酸爽的口感。

古人有诗云 “右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足以一矣”,真正美味的食物总是会情不自禁的让你想立刻喝一杯,持螯把酒,才不负这东篱菊花肥,秋晴风日美的季节。

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